05母子相依六十年  
   

  今年春節原定約羅家瑛拜年飲茶,豈料來一個武肺疫病,只能在電話拜年,圈中人公開活動,已經全部停下來,明星足球隊的操練,羅家瑛也停止參加活動,他和阿姐在家閉關,這對恩愛夫妻,在家可以操練曲打發時間,不會悶的,這令我想起羅家瑛談及他身邊另外一個女人,就是他的母親,這是陪他一起生活,最長時間的女人,他在六十歲那一年,母親高齡逝世,至今跟羅家瑛提起,他表示母親是一生中最影響他的女人!

  羅家瑛說他出世之後,母親就一直陪同他一起生活,還記得童年時父親羅家權,要他接受粵劇基本功訓練,每天訓練完畢,身上總有瘀傷,母親替他用藥酒替他治療,他在順德出世,母親是順德人,很傳統的女人,只是照顧孩子和家人,後來來到香港定居生活,家境生活改變,他和母親相依為命,直到阿姐出現!

  在他腦海中對母親的印象,是一位最佳廚娘,她是順德女人,在魚米之鄉生活長大的人,大部份順德女人都曉得下廚,母親最喜歡烹煮河鮮,順德魚塘最多,在家境清貧的日子,母親也可以欖角,頭菜蒸一碟鯇魚腩或魚咀,不過印象中母親一味饟鯪魚,是最出色的傳統順德菜,母親買兩條大鯪魚回來,在廚房將兩條鯪魚的肉起出來,但不能弄破整條魚的魚身,完整地放在碟上,將兩條魚的肉打成魚漿,加入肥豬肉粒,蝦米,果皮,胡椒粉,油糖塩等調味料,全部材料混合攪拌,,然用手撻上撻下,不知多少次,才大功告成,然後將魚肉饟回魚身,看起來一條鯪魚的樣子,最後煎好了,還要淋上蠔油茨汁,這個順德名菜完成了!

  羅家瑛說在過年過節才有得食,母親的味道,只留下那份味覺回憶!

何江西

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一家人合照 練功好辛苦呀! 鄕下仔騎豬
一江春水向東流! 在台灣旅行呀! 酷熱天氣下練波
   
羅家瑛踢中場    

 

26-mar-20

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