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簡單的雲吞麵麵檔  

  我曾經在廣州,香港和澳門不斷地去嚐試不同的吞雲麵,得到的結果是美味,也加上回味,這和兒時生活有關的,記得阿倫對我講過,他小時候父親譚光柏,帶他和妹妹去食雲吞麵,是十分開心的事,促進家人的和諧和親密,是的,我也在小時候,在澳門跟父親去檔口食雲吞麵,這份味道今天仍然留在口中,所以,今天我又回到澳門,也走進這一間叫(黃枝記)食他一碗雲吞麵,追尋兒時的味道,陪我一起食麵的人還有澳門大畫家蔡樹榮,他也是食麵專家!

  這間(黃枝記)在澳門街開設有六十多年,老街坊都是從小食到今天,幾毫子一碗食到今天賣廿二元,一樣照幫趁,因為他的經營方式五十年不變,味道一樣,這裡的麵是傳統手打出來的,雲吞在現場即包即燙熟上枱奉客,這裡除了雲吞麵之外,還有其他各式各樣麵食和粥品,飯類的食物,但今天我仍然食一碗雲吞麵,也加上一碗水餃,由於雲吞是現場即時製作,感覺上味道特別好,水餃呢?好味道,可能有冬菇在裡面,大家知唔知道,昔日的雲吞麵鋪,都有一對字聯,(淨肉雲吞,北菇水餃),清楚地告訴我們知道,廣東式麵檔就是這樣經營的!

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真正澳門雲吞麵

  不過,今天這類雲吞麵店子改變了,除了賣雲吞麵之外,是一間粥粉麵飯的食店,我沒有嚐試這裡的粥和飯,但見大師父在一碗一碗地去煮牛肉粥,魚片粥,熱騰騰送到客人面前,味道如何,看人客的表情就知道,由於賣雲吞麵要常備新鮮蝦仁,所以我肯定這裡的滑蛋蝦仁炒飯,一定好食,下次來到一定試一試!

  這間(黃枝記)在澳門有兩間,但這一間是老店,地點在澳門十月初五街51號地,電話28922271,營業時間下午三點到深夜兩點,有機會到澳門旅遊,走去這間老牌雲吞麵,一嚐古老的味道,尋找兒時的回憶!

 

何江西

04-Sep-2017

 

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雲吞的材料 彈牙 營業時間  
05 09 09  
有得選擇其他 點指雲吞麵咁簡單 飯都有得賣 黃枝記的澳門精神  

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