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一個字……肥!  

  2017第一天開始,腦海不是計劃今後做些甚麼工作,竟然是懷念澳門一些生活細味,揮之不去,畢竟澳門長大的我,還是對她愛之迷戀,今天的澳門已經是國際城市,不再是樸實小鎮,繁華盛事在賭場,小鎮風情還是在一些街頭巷尾,橫街窄巷,尤其一些傳統食物,古老樓房,教堂廟宇,碎石小路,都令我留連忘返,靜悄悄,想一想,今天是母親節,一年新開始,讓她保存下來,在這裡,大家一起分享!

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奶魚

  那些年,媽媽帶我去紅街市買菜,跟隨她沿途都有不少各式各樣食物,其在(盛記白粥),有一樣食物叫做(蛋散),一毫子一件,因為太貴,吃不起,但間中媽媽都會買一件一起分享,大大件,很好吃,香脆鬆化,沾滿麥芽糖漿,真的停不了,今天,在大酒樓,大飯店都吃不到這個味道,較早時,在雅廉房大馬路,竟然俾我找到一間粥鋪,有這一件(蛋散)出現,連忙買一件來吃,唔……對路了!雖然不是即日製造,但仍然有那一份昔日味道,一解鄉愁,細看店鋪的名字,吓!他就是(盛記白粥)。

  在紅街市裡面,媽媽總在魚檔問價錢,不會帶我上樓上豬牛肉檔,因為在過年過節才有機會買豬肉,魚檔最多的是奶魚,紅壇魚,劑魚,獅頭魚……這些都是一兩毫子斤廉價魚,真的,媽媽每天只一元五角買菜餚的錢,超級精打細算的家庭主婦,在這裡,要介紹媽媽拿手小菜,(咸酸菜煮奶魚),(蒜頭豆豉屈紅壇魚),這兩小菜百吃不厭,味道濃郁,可飯可酒,上述的家庭菜,如果是五六十年代成長的小朋友,都會有這一度味覺留下來,事關成條街的主婦,都是煮這些菜色給一家人享用。

  在這裡值得一提,平時閒日,媽媽也會上樓上豬肉檔,不過不是買豬肉煲湯,是買豬大腸,豬膏,豬膏可以製造豬油,這些豬大腸只是每斤賣兩三毫子,不過一陣豬臭味,污穢不堪,要花時間清理,但這些豬大腸也有優點,充滿油脂的肥腸,用來炒大荳芽最適合,因為可以省回不少菜油呢!

  食飯時,聽到老豆一面飲米酒,一面唱歌……大王唔食辣椒醬,大荳芽炒豬腸!苦中作樂,昔日的歲月,就如此渡過!

何江西

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母親的味道,,,,,,,,,,,,,,豬油 好味道的澳門粥品 好味道 紅壇魚
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盛記蘿蔔糕 美味的劑魚 雨後的薔薇  

 

15-May-2017

 

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