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這是參馬仔  

  今天返回澳門工作,經過(盛記白粥)店舖,走入去來一碗白粥,一件蘿蔔糕,美味之至,看見櫃子有不少油器食物,其中一樣(馬仔)引起我的童年回憶,小時候吃一件馬仔不易,沒有多餘的零用錢,只夠食白粥油炸鬼,但是,老媽子會間中買一件馬仔,母子一人一半分享,真的,很好吃,香甜鬆化又飽肚子,但是長大了反而喜歡蘿蔔糕,不過,馬仔……這食物的身世不平凡!

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平凡中不平凡的參馬仔

  馬仔!他的前世今生很傳奇,他的祖先是蒙古塞外的滿州人,馬仔的名字叫做(薩其馬),一種甜品的名字,皇室食物,清朝的皇帝用他來祭祀祖先的,後來這食物帶入北京,也南傳來到廣東,成為坊間小吃,你說這個(馬仔)的身世,是不是很傳奇性的,小時候,在賣油器的店舖,見到他的製作過程,用一個大鐵器,裡面有無數小孔,盛上米漿流入滿載滾油的火鍋,炸一條條的米粉,金黃色,放在一個方盤上,注入糖漿,壓縮成為方塊,再用刀子切成一個四方的馬仔,一些油器店舖注名(雞蛋馬仔),身價提高,也成為高級糕點食物。

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各式各樣的糕點  

  講到這裡,就不得不讚嘆一些有生意頭腦的人,早些時有人推薦一種叫做(沉香茶),沉香是傳說中的神木,用來做健康食品,真有商業眼光,今天有朋友向何江西推薦介紹一樣食品……參馬仔!

  這麼一來又令人大開眼界,原來是用人參煮成的黑糖,來製造這個(參馬仔),包裝美觀,樣子特別,加上人參加添的食物材料,身價變得不凡,真是令人驚喜,味道也不錯,腦海中出現薩其馬,雞蛋馬仔,馬仔,參馬仔……一串的名字,好像一個家族的起落,前世今生,有時候,食物比起人的故事,來的更加豐盛,更是傳奇!

 

何江西

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雞蛋馬仔 人參製造馬仔 盛記蘿蔔糕

 

25-Jul-2013

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