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成隻手掌咁大最好食  

  深秋了,令人的肚子感到空虛,也想美味的食物,這一刻,想到了大閘蟹,在銅鑼灣,崇光百貨公司對面一條橫街,一檔賣大閘蟹專門小檔子,他叫(張記新三陽),別看小這間檔子,他是父子拍檔的店子,就在另一處店舖,這檔賣蟹的檔子,只為方便熟客和自由行的顧客,他賣的是高檔的來自大陸陽澄湖,太湖的大閘蟹,其他地區的不賣,所以,多年來他的老顧客,對他十分信任,只看蟹的質素,不問價錢,我也是他的顧客!

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來自上海蟹粉

  問起老闆今年大閘蟹的價錢升值如何,他說大閘蟹來源緊張,同行競爭大,可幸他和大陸的蟹商交易多年,來源穩定,只是價錢按年增值,是無可奈何,況且,大陸的的需求也是加價原因,這裡賣的大閘蟹,最高價錢五百多元一斤,一隻七兩重的蟹最滋味,真的,拿起來有一隻成年人手掌那裡大,問到食蟹最佳日子,老闆說就在這一段日子,蟹的膏和肉的味道,是最滋味的時刻,稍後,就要食醉蟹和蟹粉了!

  哦!愛在深秋,這時候是和大閘蟹談戀愛的日子,真的,愛情是喜歡到將他吞下肚子去,因為最好食是雌蟹(女人),哈哈,蒸熟了的大閘蟹,配上花彫酒,和要好的朋友一起品嚐,這份愛真的在深秋,在這裡談談蟹粉,一直以來,在香港的何江西只知道有蟹黃油,不知道有蟹粉,這些由上海直送的大閘蟹副產品,原來有得賣,只不過通常是一些上海人老顧客來購買,我們這些老廣東,只知道酒家的蟹粉豆腐,小籠包……,就是現拆的蟹肉和膏油,好,買他一樽回家去。

  在這裡,也談一談醉蟹,很久之前,何江西還是光棍一條,寄居在一對上海夫婦家中,他們每年造一些醉蟹給我品嚐,首次嚐試,味道濃厚,酒香撲鼻,從來沒有吃過的的滋味,今天,深秋時分,想起這對上海夫婦的醉蟹滋味,百感交集,很懷念他們的醉蟹,尤其是那一股濃厚人情味,謝謝你們!

 

何江西

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中價的要320一斤 今年大閘蟹水準高 代客蒸蟹
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鎮江醋 花彫酒 兩仔爺拍檔賣大閘蟹
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各式各樣上海食物 別看小這樣子的店子! 張記新三陽


28-Oct-2013

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