01  
色香味  

  廣東人口味對鹵水製造的各式各樣食物,都是十分有興趣嚐試,無論在廣州燒味店,潮州鹵水店,就算北方口味,川味,湖南……鹵水製作的食物,都會吸引食客的,因為鹵水食物可飯可酒,幾位老友記,閒聊之下,一雙啤酒,半枝威士忌,可以盡一大盤鹵味掌翼,鵝頭,鴨舌,豬頭肉,豆腐,鹵水蛋!

  03
 
鹵水蛋同豆腐不錯

  在香港,由西環到筲箕灣,沿途都有不少這類鹵水店舖,就算在橫街窄巷,都可以找到你喜歡的鹵味,不過,在香港潮州店舖比較多和出名,有一些因為名人,明星幫趁過,就被宣導為明星店,但我個人認為自己喜歡的味道,就是最好的,當然,在家裡自家製作,就是全世界最好的鹵味,真的,我有不少朋友家中有一盤自家製的陳年鹵水,每次製造家庭料理,就會招呼友好來家作客,飲飽食醉,還會帶一大包鹵味回家去,因為這樣子,今天我在家製造了一盤鹵水,每次加添材料去,希望一天成為一盤陳鹵水,你說鹵味食物令人迷戀,是不是?

  最近,一次閒逛,在香港筲箕灣電車路,見到一間樣子普通小店子,賣的是潮州鹵水,看見價錢牌子清晰寫上每一樣的食物價錢,擺上的各式各樣鹵水食物,樣子也很好看,於是,賣了一條鵝頭頸,一對鵝翼外賣,回家細嚐,他和其他店子味道不同,帶一點甜味,肉質柔軟不太咸,那一份甜味好像來自竹蔗,因為見過有人用竹蔗去做鹵水,不依靠蔗糖,還有,鹵水鵝頭的腦香,頸子皮的軟滑,比起貴價的鵝胸肉,美味得多。

  這間叫順興鹵味店令我回味,一天再去購買鵝頸翼,打算來一些豬頭和大腸,也請教老板是否用上竹蔗去調味製造鹵水,可惜,他好像聽不到,我也知道人人都有他的家傳秘方,但要知道,教曉你也會回來賣一些,因為在家中不可能做到他們的味道。

  我的秘方是不斷去嚐試,我製造的鹵水汁,肯定是獨家,味道雋永,天長地久!

何江西

05 02    
啤酒送鹵味一流 大排檔式經營    
04 05 06  
價錢清楚 李老闆都食? 唔好睇輕佢細細間店舖  

 

18-Oct-2013

閱覽人數: 第 http://www.hokongsai.com/  位

回首頁