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包粽  

  這一天,步行到銅鑼灣渣甸坊,見到張記新三陽鋪子門口,老闆兩仔爺拍檔包粽子,埋去打過招呼,這家店舖專賣上海食物,在橫街小巷開店,不少上海婆聯群結隊來入貨,一年到晚,任何節日來臨之前,都會企滿人,今天端午節快到了,他們又忙得不可開交,見到包粽子的材料,真係會流口水,沾上醬油的大米,肥厚油潤的鮮肉,金黃色的咸蛋王,今天他們包的是(蛋王鮮肉粽),這粽子我嚐過,美味非常,上海寧波的口味,值得一試,大家好朋友,相信何江西喇!這粽子在上海吃不到的!

  每年端午節來臨,都會想起昔日老媽子,在家包粽子的影像,她一早浸好白糯米,綠豆,醃起來的肥豬肉,包裹的是我的故鄉(中山粽子),不過,見老媽子包裹(梘水粽)時,就覺得很奇怪,她將一條小木柴放入去,到了食的時候取出來,還有老媽子用白線繞圈子界出來一件件,然後點白沙糖吃,在廣州有沒有人這樣子吃粽子,還有那條木柴,長大了才知道是……梘水木。

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調好味的米 上海鮮肉 粽葉 咸蛋王 金華火腿 明碼明價 甜粽子  

  粽子在大陸各地各省都不同的種類,街頭巷尾有得賣,但我喜歡自家製的粽子,這是口味問題,有老闆送給我一條粽子,材料豐富得驚人,鮑魚,火腿,魚翅,花膠,江瑤柱……,我以為在吃(佛跳牆),其實,粽子材料不用太豐富,最重要選米的質素,豆子,肥肉,還有一張包粽子的竹葉,那竹葉充滿香氣,提升了粽子的價值,在屋樑上掛起來,也可以長久保存,所以,每年端午節,在我家的附近一間雜貨店,老闆娘會為我包裹粽子,綠豆,眉豆,紅豆,,,,,最重要是一塊用五香粉醃好了的肥豬肉,那才是粽子的靈魂,也是我的老媽子的味道,中山鄉的粽子!

何江西

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我要廿隻 老火腿 上海口味 寧波湯圓

 

11-May-2013

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